Afyonkarahisar mutfağından: Zülbiye

Malzemeler (4 kişilik)

Yarım kilogram dana kuşbaşı, 15 adet arpacık soğanı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı domates biber salçası, 1 çay kaşığı pul biber, Yarım çay kaşığı kimyon, Yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, Tuz.

Yapılışı

Yarım kilogram kuşbaşı eti, 1 çorba kaşığı tereyağı koyduğumuz tencerede hızlıca kavurulur. Biraz tuz ekleyip 4 su bardağı su ekledikten sonra yumuşayana kadar pişirilir. Etler pişerken yaklaşık 15 adet arpacık soğanı soyup yıkanır. Bir tavaya 2 çorba zeytinyağı koyup soyulan arpacık soğanlar bir kaç dakika kavurulur. Soğanların üzerine 2 çorba kaşığı domates biber salçası ekleyip, bir kaç dakika kavurduktan sonra yumuşayan etlerle karıştırılır. Tencereye biraz daha su ekleyip, pul biber, kimyon, karabiber, kekik ve tuz attıktan sonra soğanlar yumuşayana dek beraber pişirilir. Lezzetli soğanlı et servise hazırdır.

Taşpınar Dergisi / Ocak 2020

admin

Next Post

Yaşar Kemal’in İnce Memed ile ilgili ezberleri bozacak bir roman

Sal Şub 25 , 2020
TweetlePaylaşPinPaylaşPaylaş0 PaylaşımlarÜretken yazarlarımızdan Eğitimci Lokman Özkul’un yeni kitabı ‘’ Kasap Osman Destanı ve İnce Memed Gerçeği’’ adını taşıyor. Kitap, ünlü yazar Yaşar Kemal’in İnce Memed ile ilgili ezberleri bozacak bir roman olarak raflarda yerini aldı. 4 kardeşini Çanakkale’de şehit veren, 1. Dünya Savaşı ve Milli Mücadele yıllarında çok büyük kahramanlıklar […]